しょう油

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しょうゆ讃歌は面白い本だ

しょうゆ情報センターが出している「しょうゆ讃歌」(2冊)は、非売品のエッセイ集ですが読む価値があります。読むとすごくお腹がすきます。体の調子が悪くて寝込んでいるときに読んだら効果てきめんな本だと思います。 最近、図書館に行くとまず製造...
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醤油のかしこい使い方

今は料理が洋風になっているので、醤油を使うのは納豆や刺身や冷や奴を食べるときなど限られた時だけになっていませんか?しかし、醤油は優れた調味料であり、塩を使うだけより味に深みもでます。この記事では、醤油の使い方を紹介します。 このブログ...
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たまり醤油を使って伊勢うどんのたれを作ろうかと思って

名古屋の友人が来るので、おみやげにたまり醤油を買ってきてもらいました。高いものだとつまらないので、名古屋の人が普通に使っているのを頼みました。普通によく使われているというのが重要で、それで普段の味の傾向が分かります。 買って来てもらっ...
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しょう油の効能も味噌とそっくりだった

味噌の効果が分かる味噌力で味噌の効能を書きました。その時に味噌は、大豆、米、麹だから、しょう油はどうなんだろうと思いました。原料は似たようなものです。大豆、小麦、麹です。 しょうゆの不思議を読むと、しょう油の医学・生理学的効果について...
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大豆と脱脂加工大豆を使ったしょう油

しょう油の原料に大豆があります。いま冷蔵庫を開けて、うちで使っているしょう油の原材料改めてを見たら、脱脂加工大豆が一番で、小麦、食塩、大豆、アルコールと書かれていました。本醸造ですがスーパーで買った安いしょう油です。 脱脂加工大豆と大...
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醤油の作り方-本醸造-

家庭で味噌を作る人は結構いますが、醤油を作っている人はあまり聞きません。手作り醤油を作った人を検索してみると、地球のココロに3年前に仕込んだ手作り醤油を、いよいよ搾ってみるという記事がありました。 読んでみると、できた醤油を搾ったとき...
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しょう油の種類について

子供の頃、私はしょう油があまり好きではなかったです。特に夕方、煮物や煮魚のしょう油のにおいがしてくるとゆううつな気分になったものでした。 しかし、大人になって酒を飲むようになると嗜好はまったく変わるのだから不思議なものです。 し...