培養

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ヨーグルトをつぎ足して作ることについて考えてみた

ヨーグルト自作している方。自分で作ったヨーグルトを種にして次の新しいヨーグルトを仕込むと思いますが、それをどのくらいの回数もしくは期間、続けますか? 例によって発酵の技法 ―世界の発酵食品と発酵文化の探求を読んでいたら、また気になると...
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