酢お酢の発酵方法は万年酢のつくりかたがもとになっているらしい お酢に同量の日本酒と水を混ぜて蓋をして密閉すると、30～40日で酢が熟成します。酢には雑菌に対して抗菌作用があるうえに、酢酸菌が入っていて、アルコールは、殺菌に使うくらいですから雑菌は繁殖しにくいです。できたお酢は万年酢と呼ばれますが、この... 2016.03.02kuni酢
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