万年酢

お酢の発酵方法は万年酢のつくりかたがもとになっているらしい

お酢に同量の日本酒と水を混ぜて蓋をして密閉すると、30~40日で酢が熟成します。酢には雑菌に対して抗菌作用があるうえに、酢酸菌が入っていて、アルコールは、殺菌に使うくらいですから雑菌は繁殖しにくいです。できたお酢は万年酢と呼ばれますが、この...
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