酢の抗菌作用

お酢（酢酸）は、雑菌の細胞膜に浸透しやすく、雑菌の中で解離してプロトン（H+）が生じます。菌体内のpHが下がり、酵素が変性して不活性化してしまい、雑菌は死滅します。 これが、お酢の抗菌作用です。 人を助けるへんな細菌すごい細菌―ココまで進ん...