しょう油なぜ醤油の大メーカーが銚子と野田にあるのか？ 銚子にはヤマサとヒゲタ、野田にはキッコーマンがあります。なぜ都心から離れたところに醤油の大メーカーがあるのかなと思っていました。江戸時代、参勤交代が始まって江戸は100万都市になり、醤油に大きな需要がありました。最初は銚子で関西や紀州から移...2021.05.19kuniしょう油
しょう油醤油は金山寺味噌から垂れ味噌、唐味噌を経て18世紀後半に基本的製造法ができた 醤油は、室町時代、金山寺味噌から出た液汁をルーツとし、水で薄めて煮詰めて搾った垂れ味噌、多聞院でつくられていた唐味噌を経て、大麦から小麦だけを使用するようになりました。江戸時代、18世紀の後半に今の醤油の基本的製造法が出来上がりました。 ...2021.05.14kuniしょう油
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