酒粕の記事一覧

日本酒はお米と水だけで造りますが、酒粕はたんぱく質が豊富で100gあたり15g程度あります。これは酵母が増えているからです。酒粕をたんぱく源と考えると、ある程度の量を食べるには8％あるアルコールがじゃまになります。酒粕を焼いて食べるとよいことがわかりました。