ヨーグルト

ホエイは、ヨーグルトの表面に出てくる透明な液体です。乳清とも呼ばれます。酸味があり、それだけ飲んでもおいしくないので捨てたりしていませんか？ホエイはインスリンに協力するインクレチンというホルモンの分泌を促し、血糖値のコントロールに関係があるのだそうです。

私は、ヨーグルトと納豆は自家製造しています。今は豆乳ヨーグルトを作っていますが、以前は牛乳でヨーグルトを作っていました。いろいろなヨーグルトを買ってきては種菌として使いましたが、種菌として安定していたのはなんといっても明治ブルガリアヨーグル...

マルサンの豆乳グルト を買って来ました。豆乳ヨーグルトはあまり売っていません。しかも、このようなプレーンタイプで400g入りは見たことがありません。 そして、この豆乳グルトは、漬け物由来の乳酸菌を使っているこだわりを感じるヨーグルトで...

ヨーグルトについて、国際食品規格と日本の発酵乳の規格に違いがあります。日本の方が自由度が高いです。普通に手に入るヨーグルトに使われている乳酸菌と、期待できる効果について調べてみました。