発酵食品を読む

青カビはとても身近にあります。特有のにおいがして毒々しい青色になります。青カビからペニシリンができて、他の細菌を殺してしまうのですから強い作用をもつのでしょう。ところが、青カビはチーズ造りにも使われます。青カビって毒なのか薬なのか？調べてみ...

バクテリアを呼ぶ男―究極の生ゴミ革命という本を読みました。 著者の葉坂勝さんは、宮城県柴田郡村田町の（株）県南衛生工業の社長さんであり、有機廃棄物を25日間で高速発酵処理するハザカプラントを発明した方です。是非、ハザカプラントのサイトをご覧...

オリゴ糖は、腸内のビフィズス菌を増やすものといわれています。それは知っていました。私も一度買ったことがあります。液体でボトルに入っていました。今、うちで使っているのは、てんさい糖です。パッケージにオリゴ糖を含むと書かれていたので買いました。...

立花隆さんのマザーネイチャーズ・トークという本があります。1990年頃、新潮社から「マザー・ネイチャーズ」という雑誌が出ていて、その中で立花隆さんと当時現役だった科学者との対談をまとめたものです。 昔を懐かしむのは、年をとった証拠なのかもし...

買い物に行った時はなるべくいろいろな棚を見るようにしています。新しいビールの銘柄が出たらとりあえず飲んでみます。先日、乳酸菌ショコラがたくさん積んであったので買ってみました。ロッテのチョコレートです。チョコレートに乳酸菌が入っているとは。 ...