お酒

澤乃井の小澤酒造を見学に行ったが気温は30℃でした

昨日からとても暑いです。今日は奥多摩線、沢井駅にある小澤酒造を見学に行って来ました。奥多摩にあるので少し涼しいかと思いましたが、全然涼しくなかったです。紫外線が強くて暑かった。小澤酒造は澤乃井の醸造元としてよく知られています。 ...

八海山純米酒魚沼で候（そうろう）を飲んだ

この記事は高千代酒造蔵びらき限定生酒は実にうまかったの続きです。うちの妻が新潟の山に行って、帰りに浦佐の酒の金田屋さんから買って帰ってきた日本酒の2本目。八海山純米酒魚沼で候、を開けました。キャップはスクリュ...

高千代酒造蔵びらき限定生酒は実にうまかった

この連休、うちの妻がまた新潟の山に行ったので、帰りに「必ず」日本酒を買ってくるように指令しておきました。珍しく4合ビンを2本背負って帰って来て、早速、冷やして開けた一本が高千代酒造の蔵びらき限定純米酒生酒です。 ...

魚沼の酒、玉風味はうまい

また、うちの妻が新潟の山に行ったので、おみやげに魚沼玉風味という酒を買ってきました。今回はしみったれていて、ワンカップだったのです。精米歩合60％なのですが、醸造アルコールが入っています。あまり期待しないで封を切って飲んだら、すごく...

日光恵比寿藏純米酒は結構飲める

煮物をする時にたまに安い日本酒を買ってきます。料理酒と書かれたものはさすがに飲む気になりませんが、大手メーカーの紙パックに入った酒なら、何も飲むものがないときに、冷蔵庫から出して来て飲めます。もちろん、そんなにうまく...

しぼりたて生酒は冷蔵庫で1年寝かせておくとうまくなるのだろうか？

年末、妻が新潟の八海山に登山に行って来ました。私は、当然、日本酒の八海山を買ってこいと指令を出していました。越後で候は、初めて飲む酒です。しぼりたて原酒。醸造アルコールも入っています。純米というわけではないです。しかし、うまかった。...

福山の酒、天寶一を宣伝してもよいですか？

今日、天寶一の「特別純米八反錦おりがらみ本生」が届きました。後輩が、天寶一の杜氏さんなのです。今年で19回目の酒造りだそうです。もう、そんなに経ったのかと思いました。知り合いに杜氏さんがいるというのは、ちょっと自慢できます。知人にお...

大麦をモルトにする話を詳しく

モルトは大麦を発芽させたものです。発酵の技法という本には、モルトづくりの細かいテクニックが書かれていました。大麦の発芽には10日ほど時間をかけ、水に浸漬したり、水を切って空気に触れさせたりを繰り返します。実に細かい話が書かれていました。 ...

菩提酛仕込み醍醐のしずくを飲んだ（寺田本家）

菩提酛仕込みのお酒を一度飲んでみたいと思っていました。発芽玄米酒むすひを造っている寺田本家が、醍醐のしずくという名前をつけて菩提酛仕込みのお酒を販売していました。知らなかった。早速買って飲んでみました。菩提酛の酒を飲みたいと思っ...

発芽玄米酒むすひと酒粕にぎり酒

寺田本家の発芽玄米酒むすひは強烈な個性があるお酒です。日本酒だと思って飲むとおいしくありません。発酵道を読んで、ヨーグルトの種に使ってみようと思いました。玄米を偽りなく発酵させるには発芽させる必要があったというところが面白いです。むすひの酒粕にぎり酒もなかなか強力みたいです。

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