日本酒

澤乃井本醸造生原酒は、香りがよくて酔うなあ

日曜日、小澤酒造で買って来て冷やしておいた本醸造生原酒を飲んでみました。この酒は300mlで700円。一升なら6倍で4200円だから大吟醸なみの値段がします。本醸造だからちょっと高いかもなあ。 しかも、このお酒は、小澤酒造まで来ないと...
日本酒

澤乃井の小澤酒造を見学に行ったが気温は30℃でした

昨日からとても暑いです。今日は奥多摩線、沢井駅にある小澤酒造を見学に行って来ました。奥多摩にあるので少し涼しいかと思いましたが、全然涼しくなかったです。紫外線が強くて暑かった。 小澤酒造は澤乃井の醸造元としてよく知られています。 ...
日本酒

八海山純米酒魚沼で候(そうろう)を飲んだ

この記事は高千代酒造蔵びらき限定生酒は実にうまかったの続きです。 うちの妻が新潟の山に行って、帰りに浦佐の酒の金田屋さんから買って帰ってきた日本酒の2本目。八海山純米酒魚沼で候、を開けました。 キャップはスクリュ...
日本酒

高千代酒造蔵びらき限定生酒は実にうまかった

この連休、うちの妻がまた新潟の山に行ったので、帰りに「必ず」日本酒を買ってくるように指令しておきました。 珍しく4合ビンを2本背負って帰って来て、早速、冷やして開けた一本が高千代酒造の蔵びらき限定純米酒生酒です。 サイト...
日本酒

魚沼の酒、玉風味はうまい

また、うちの妻が新潟の山に行ったので、おみやげに魚沼玉風味という酒を買ってきました。今回はしみったれていて、ワンカップだったのです。 精米歩合60%なのですが、醸造アルコールが入っています。あまり期待しないで封を切って飲んだら、すごく...
ビタミンC

ビタミンCの製造方法を調べてみた

この記事では、ビタミンC(アスコルビン酸)の製造方法を調べてみました。ビタミンCを製造するには、微生物による発酵と人工的な化学反応を組み合わせると書かれていたので、製造はむずかしいのかなと思いましたが、それはコストを下げるためでしょう。 ...
日本酒

日光恵比寿藏純米酒は結構飲める

煮物をする時にたまに安い日本酒を買ってきます。 料理酒と書かれたものはさすがに飲む気になりませんが、大手メーカーの紙パックに入った酒なら、何も飲むものがないときに、冷蔵庫から出して来て飲めます。 もちろん、そんなにうまくないです...

千鳥酢1.8Lを買うのになかなか苦労した話

もう10年以上前になると思いますが、千鳥酢を初めて使った時、味のマイルドさがよくて、それ以来ずっと使っています。 昨年から酢玉ねぎを食べるようになったら酢の消費量が増えて来て、一升瓶を買ってもいいかなと思うようになりました。 ネ...
味噌

八丁味噌は他の味噌とはつくり方が違っていた

八丁味噌を買ってきてたまに使っています。八丁味噌は愛知、岐阜、三重県あたりでつくられている豆味噌のうち、愛知県でつくられたもののことを指します。独特の味がして、渋みや苦味も感じます。 私は北海道で生まれ育ったので、赤味噌が好きですが、...
酵素

酵素不足なら米麹を食べたらよいのでは?

酵素サプリや酵素ドリンクを説明するページを見ると、相変わらず酵素栄養学の話が多くてうんざりします。そこで、この記事では酵素不足を気にする人に1キロ1000円くらいで買える米麹を食べたらどうかという提案をします。 米麹は増やすことができて食...